1、选好品种：目前市场上推广的西芹品种很多，近几年发现有些品种出现空心，其空心率10―50%不等，给生产带来很大损失。因此选择品种一定要严加注意。通过多年实践证明：FS西芹三号、胜利西芹、荷兰皇家西芹、一代女皇、休斯顿西芹等表现优秀。
2、适时播种：以11月中旬2月初上市的大棚、中拱棚、温室芹菜，应在6月上旬至7月初遮阳育苗。日历苗龄75―80天。早播有利于大苗定植，晚播生长时间短、棵小。
3、低温处理解除休眠：芹菜喜冷凉，气温若高于25摄氏度，种子就难以发芽，在15-20摄氏度下可顺利萌发。因此播种时不宜干籽直播。一定要先浸种，在20摄氏度以下的较低温度下催芽，待种子在低温诱导下通过休眠后再播种。
4、拉大苗间距培育壮苗：育壮苗必须给幼苗足够的营养面积。播后8―10天即可齐苗，齐苗后先间去并生苗，过稠苗。半月后进行第二次间苗，苗间距1-1.5厘米。1月后进行第三次间苗，苗间距保持4―5厘米，每次间苗后可灌一次小水压根，芹菜幼苗根系浅，抗旱能力差，在育苗期间要始终保持畦面湿润。
5、稀植长大棵：秋冬茬芹菜有大棚栽培，中拱棚栽培，温室栽培。各地可根据自己的条件，根据上市时间酌情选择。当芹菜经60-80天，长10―15厘米高，有5―6片叶时即达到定植要求，为便于管理，起苗后要进行分级定植。大苗行株距60*20厘米，中等苗25*20厘米，小苗20*20厘米。每亩1―1.4万株。只有稀植才能长大棵，以达到优质高效的目的。
6、高肥水管理：为保障西芹棵大，要多施底肥，种植大棵型西芹要求亩施优质有机肥5―6方。在芹菜生长期间，要适当追肥和灌水，每10天追一次尿素20公斤/亩，随水冲入，每5―7天灌一水。
7、加强后期防寒：芹菜耐寒不耐冻，当棚内出现-3摄氏度低温就会受冻，11月下旬当外界最低气温出现-5摄氏度低温时，单棚内就会降至-3摄氏度。这时大棚内要进行二层覆盖，中拱棚外面要加草苫。
8、分期收获：单层覆盖的12月初就应收获，大棚双层覆盖的在12月下旬也要收获。大中拱棚要有草苫保护，温室的保温性能更好，可根据市场行情随时收获，甚至可以延迟到春节上市。
