判断香蕉成熟的标准是什么？

香蕉表皮全部变黄，肉质软软的。

香蕉的成熟度即蕉指饱满度，当蕉果饱满度达到六成半时催熟后基本可食；当饱满度超过九成时，后熟后果皮容易开裂。饱满度的判断是以棱角的明显程度与色泽为依据的，随着果指的生长充实，棱角有锐角变成钝角，最后果指成为接近圆形，愈接近成熟的蕉指，其果皮绿色也愈淡。饱满度越高，产量也越高，品质越好，但越不耐储藏。根据经验，以果穗中部果梳果指的成熟度为准，若果身近于平饱时为七成；果身圆满但尚见棱的为八成，圆满无棱则在九成以上。