小麦为啥冰雹打过之后第二天就发白了？

问：请问小麦为啥冰雹打过之后第二天就发白了？

我们需要了解小麦的组成结构。小麦由三个部分组成，分别是外壳、胚乳和胚芽，其中胚乳是小麦的主要部分，含有大量淀粉和蛋白质，是小麦的营养来源。

冰雹对小麦的影响。冰雹打击小麦时，会造成小麦外壳的破裂和胚乳的受损，导致胚乳中的淀粉和蛋白质暴露在空气中。

小麦发白的原因。小麦受损后，胚乳中的淀粉和蛋白质会被氧化，导致颜色变白。此外，胚乳中的酵素也会被激活，加速氧化反应，使小麦更容易发白。