国内荞麦的产地主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南等地，但其他一些亚洲和欧洲国家也有分布。
因为荞麦具有较强的适应性，对土壤的要求也不高，所以其种植面积在国内十分广阔。
目前在全世界已发现的荞麦属植物共有20余种，比如尾叶野荞麦、金荞麦、岩野荞麦等。
一、荞麦的产地
1、产地
（1）荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
（2）荞麦适应性较强，对土壤的要求不高，非常多土壤条件都能适应，可以说我国荞麦的种植面积十分广阔。
（3）在我国，荞麦的产地主要包含有内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、云南、山西、四川、贵州等地。
2、常见种类
荞麦除了有着丰富的栽培荞麦资源外，野生荞麦资源同样也是多种多样。截止目前在全世界已发现的荞麦属植物共有20余个种。种类包括尾叶野荞麦、金荞麦、岩野荞麦、线叶野荞麦、小野荞麦、硬枝万年荞等野生种，当然也有栽培的品种，比如：
（1）甜荞
亦称普通荞麦。无菌根，茎细长，常有棱，色淡红。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素，总状花序，花较大，白色、玫瑰色或红色。瘦果较大，表面与边缘光滑，品质好，为中国栽培较多的一种。
（2）苦荞
亦称鞑靼荞麦。有菌根，茎常为光滑绿色，花较小，紫红和淡黄绿色，无香味。瘦果较小，表面粗糙，壳厚，果实味苦。中国西南地区栽培较多。
（3）翅荞
亦称有翅荞麦。茎淡红，叶大，多为自花授粉。瘦果棱薄而呈翼状，品质较粗劣。在中国北方与西南地区均有少许栽培。
（4）米荞
在中国荞麦主要产区几乎都有分布。瘦果似甜荞，两棱之间饱满欲裂。但光滑无深凹线，棱钝而皮皱。因种皮易爆裂而得名。
二、荞麦生长期多少天
1、荞麦的生长期通常是270天左右，具体要根据不同地区气候、不同品种来定。
2、荞麦属于生长速度快，生长周期相对较短的一种作物，种植过程中对于肥料的需求很大。
3、近年来，随着饮食观念向健康化转变，粗粮对人体的重要性受到重视，荞麦制品的市场得以开发。
4、而且荞麦是短日性作物，种植起来相对简单，食味清香，在中国东北、华北、西北、西南是非常受欢迎的食品。
